(El Universal)
Ciudad de México.- Los mayores costos en la cadena de producción y comercialización se volvieron insostenibles para las tortillerías, según analistas.
A pesar de los acuerdos y reuniones que mantienen las autoridades con empresarios, la tortilla de maíz se encareció en promedio 1.9% durante abril y fue el incremento de precio más significativo en dos años, de acuerdo con el monitoreo que el Inegi lleva a cabo en 55 ciudades del país.
El 13 de abril, el presidente del Consejo Nacional de la Tortilla, Homero López, dijo a este diario que el kilo subirá entre dos y cuatro pesos en el Valle de México debido a los costos de la harina, papel, salarios y combustibles, pues aseguró que el acuerdo nacional de 2025 es voluntario y el gobierno carece de facultades para cerrar establecimientos si elevan los precios.
El director de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), Juan Carlos Anaya, indicó que el aumento de la tortilla se sustenta en los costos operativos de la cadena de producción y comercialización, no en el comportamiento reciente del maíz, que se abarató 20 por ciento en el último año.
“Dado que el maíz representa entre 35% y 40% del costo de la tortilla, su comportamiento actual no justifica incrementos en el precio final al consumidor, pero hoy la tortilla se encarece principalmente por los mayores salarios, costos de gas y electricidad, combustibles para distribución, costos de renta, mantenimiento y maquinaria, así como los problemas de inseguridad y extorsión en diversas regiones”, expuso.
“El mercado de la tortilla es local, competitivo y altamente fragmentado, por lo que se anticipa un ajuste en el precio de la harina de alrededor de 3%”, comentó.
Anaya llamó a evitar interpretaciones erróneas, dado que no existe una relación directa e inmediata entre el precio del maíz y el de la tortilla.
Recomendó atender los costos estructurales, ya que la energía, combustibles, salarios y seguridad son los principales determinantes del precio, así como fortalecer la competencia en el mercado e impulsar la formalización del sector.