Flor Martínez
[San Luis Hoy]
Durante la temporada de Cuaresma, la actividad en el Rastro municipal de Soledad ha disminuido en un 50 por ciento, informó el encargado del área, Bernardo Solís, al señalar que esta época se aprovecha para realizar actividades de limpieza en las instalaciones.
Indicó que de 200 sacrificios de cerdos que se realizaban previo a esta fecha, actualmente se redujo a la mitad, lo mismo con la matanza de reses, de las cuales se están sacrificando alrededor de 50 animales por semana.
“Como cada año, la actividad baja desde el Miércoles de Ceniza hasta la Semana Santa”. Detalló que, ante la baja en la demanda que generalmente se da entre ese periodo, el personal del rastro se asigna para llevar a cabo otras labores, como la limpieza de las instalaciones, el mantenimiento o bien se programan vacaciones para quienes no las han tomado.
Agregó que, con la época de calor, solicitan que se realicen fumigaciones con más frecuencia debido a la proliferación de moscas y demás insectos que se incrementan en esta temporada.
“Por el calor, procuramos que se le dé mantenimiento a los cuartos de refrigeración para que no fallen, no se eleve la temperatura y estén a los grados en que el consumo sea apto.”
Finalmente, indicó que al Rastro municipal acuden, a lo largo de la semana, alrededor de 240 introductores de municipios vecinos, así como de localidades de Soledad y San Luis Potosí.