Martín Rodríguez
[San Luis Hoy]
Siete de cada diez restaurantes en México son informales y muy pocos tienen posibilidades de sobrevivir si no trabajan con un sistema ordenado, advirtió el presidente local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), Alejandro Espinosa Abaroa.
Este miércoles, la Canirac graduó a su segunda generación de incubadoras de empresas, un curso de tres meses impartido por especialistas en gastronomía, administración y en la apertura de negocios, tanto de expertos en restaurantes como de Nacional Financiera, la Universidad Autónoma de San Luis Potosí y el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. El organismo empresarial entregó reconocimientos de graduación a 20 restauranteros nuevos.
Espinosa Abaroa advirtió que los restaurantes se tienen que reinventar, porque ya no se puede pensar como en los tiempos previos a la pandemia ya que el contexto está cambiando de manera acelerada. “Hay inflación y a nivel planetario, los insumos van subiendo de precio y meten en aprietos a los restauranteros”, puntualizó.
Dijo que con una buena estrategias puede garantizar la supervivencia en los restaurantes y aseguró que hace votos para que todas aquellas empresas que han incubado en San Luis, duren más de 50 años.