Martín Rodríguez
[San Luis Hoy]
Los romeritos y el pavo ya casi desaparecen de las mesas de los potosinos, porque los organizadores de las cenas de Año Nuevo, prefieren opciones tan económicas como un pozole, porque con 3 mil pesos, más alguna inversión adicional, pueden comer 30 personas, y aunque el pavo no es tan caro, ya son muy pocos quienes lo quieren preparar, aseguró David Espinosa, responsable de un local del Mercado República.
Explico que la cena más cara que los comensales están pidiendo a los negocios, es el rib eye, que varía en su precio pero en cada persona, un organizador podría gastarse 950 pesos por persona. Es un platillo que lleva ensalada, una papa al horno, espagueti y vegetales al carbón.
Para el caso del pavo, explicó que de todos los clientes que lo demandaban hace un par de décadas, ahora solo hay uno que prepara el producto.
Comentó que la única persona que conoce que prepararía el producto, le pidió una receta para rellenarlo y él le indicó los ingredientes, por lo que se llevó todo lo que necesitaba para elaborarlo por cuenta propia y en casa.
Agregó que en el caso de los romeritos, son productos de cena que poco a poco van cayendo en desuso, porque ya no hay quién los quiera cocinar.
Explico que los romeritos forman parte de la gastronomía más emblemática del año nuevo, y por ello considero que no merecen caer en el olvido.
Dijo que solo algunas personas los piden y juzgado que vale la pena prepararlos.