Redacción
[San Luis Hoy]
En un ambiente de fiesta, tradición y ante una multitud entusiasta, el Ayuntamiento de Soledad de Graciano Sánchez llevó a cabo la novena edición del Concurso Gastronómico de la Enchilada, evento ya tradicional de la Feria Nacional de la Enchilada (FENAE) 2026, reafirmando al municipio como la cuna del sabor potosino.
La calidad de los platillos fue evaluada por un panel de expertos que combinó la herencia histórica con la alta cocina contemporánea, contando con Rosy Elena Muñiz Coreño, Nieta de la creadora de las Enchiladas Potosinas, guardiana del sabor y la receta original; el Sommelier Gabriel Hernández Acevedo, Gerente del Viñedo Pozo de Luna, firma galardonada en el Concurso Mundial de Bruselas; el Ingeniero Taurino Galván Valencia, del restaurante “Rincón Huasteco”, distinguido entre los mejores del mundo por la Revista Culinaria Mexicana y el Chef Pedro Raziel Enríquez, reconocido por su trayectoria en cadenas como Hilton y Mundo Imperial.
Durante la ceremonia, Felipe Cárdenas Quibrera, Director de Cultura y Turismo municipal, destacó que la enchilada hoy es el símbolo que otorga identidad a Soledad ante el mundo. “A nombre del Alcalde Juan Manuel Navarro Muñiz, reiteramos nuestro respaldo total a las y los integrantes de la muestra gastronómica, esta premiación es un reconocimiento a su esfuerzo por mantener viva nuestra esencia”, señaló el funcionario.
En la competencia, cada uno de los concursantes presentó creaciones que resaltaron la excelencia de la enchilada, respetando los elementos que le dan vida, desde los tradicionales cueritos, la crema, el aguacate fresco y, de manera especial, ingredientes clave como el chile rojo de la molienda artesanal y el queso, logrando que cada plato fuera una pieza relevante de la cultura local.