Flor Martínez
[San Luis Hoy]
Luego de la temporada de Cuaresma, la actividad en el rastro municipal, ha comenzado a recuperarse de manera gradual, registrándose un incremento en el sacrificio tanto de ganado porcino como bovino.
Gerardo Mota, encargado del área, informó que actualmente existe demanda tanto de carne de cerdo como de res, lo que ha permitido mantener una actividad constante en ambos procesos de matanza.
En cuanto a los horarios de operación, detalló que los lunes, miércoles y viernes el servicio se brinda de 7:00 de la mañana a 3:00 de la tarde, o hasta concluir las labores programadas. Durante esos días se realiza el sacrificio tanto de puercos como de reses.
Mientras que los martes, jueves y sábados el horario es de 7:00 de la mañana a 1:00 de la tarde, destinándose únicamente al sacrificio de ganado bovino.
Respecto al volumen de trabajo, indicó que los lunes, miércoles y viernes se sacrifican entre 30 y 40 puercos diariamente. En el caso de las reses, el inicio de la semana presenta una actividad menor, con alrededor de seis a ocho animales entre lunes y martes; sin embargo, a partir del miércoles y hasta el sábado la cifra aumenta considerablemente, alcanzando entre 13 y 16 reses por día.
El responsable del área señaló que la recuperación en la actividad refleja una mayor demanda de carne tras el periodo religioso, cuando tradicionalmente disminuye el consumo de algunos productos cárnicos.